Truffes à l’expresso

Ingrédients pour 20 truffes :

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de crème
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à café de café moulu
• Environ 20 cerises amarena (= 1 bocal en verre)
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 100 g de beurre mou

Préparation :

• Cassez le chocolat noir en gros morceaux.
• Faites chauffer la crème, le sucre et le café moulu en mélangeant bien jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
• Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat.
• Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement dissout et forme une crème lisse.
• Laissez refroidir la crème au chocolat pendant 3 heures.
• Égouttez les cerises amarena et tamponnez-les minutieusement pour les faire sécher.
• Saupoudrez le cacao en poudre sur une assiette plate.
• Fouettez ensemble le beurre et la crème au chocolat jusqu’à obtention d’une crème lisse.
• Formez des billes de la taille d’une noix à l’aide d’une cuillère à café.
• Faites une entaille dans chaque bille et placez-y une cerise.
• Roulez les truffes dans la poudre de cacao et disposez-les sur une assiette en veillant à ce qu’elles ne se collent pas les unes aux autres.