Ingrédients pour 30 macarons :
- 80 ml d’expresso (2 à 3 tasses)
- 100 g d’amaretti
- 200 g de farine
- 30 g d’amandes grillées en poudre
- 75 g de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 100 g de beurre froid
- Mais aussi: Un emporte-pièce (5 à 6 cm de diamètre)
Temps de préparation : 40 min ;
temps de cuisson : environ 14 min.
Préparation :
Pour la ganache :
- Préparez l’expresso et laissez-le refroidir.
- Émiettez les amaretti et déposez les miettes dans un saladier.
- Versez l’expresso par-dessus et mélangez minutieusement.
Pour la pâte :
- Mélangez la farine, les amandes, le sucre et le sel.
- Creusez un puits, versez l’oeuf entier et ajoutez le beurre coupé en dés.
- Mélangez rapidement jusqu‘à obtention d‘une pâte lisse.
- Préchauffez le four à 200 °C (180 °C à chaleur tournante).
- Étalez la pâte, et découpez-la à l‘emporte-pièce
- Étalez de la ganache sur chaque base puis couvrez de pâte en appuyant sur les bords pour le fermer.
- Disposez les macarons sur une plaque de cuisson placée à mi-hauteur, faites cuire pendant environ 14 minutes et laissez ensuite refroidir si vous souhaitez les couvrir de glaçage au chocolat.
