Ingrédients :
- 5 œufs
- 50 g de farine
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 170 g de sucre
- 1 verre à liqueur de rhum
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la crème :
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 4 barres de chocolat
- 200 à 250 g de beurre
- 150 g de sucre
- 1 petite tasse d’expresso
Préparation :
- Battez les œufs et le sel jusqu’à l’apparition d’une mousse ferme.
- Ajoutez peu à peu le sucre, la farine et la fécule.
- Versez uniformément la pâte dans un moule à gâteau recouvert de papier cuisson.
- Mettez au four préchauffé à 160 °C et laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Ajoutez le chocolat et laissez refroidir un moment.
- Ajoutez le beurre ramolli et l’expresso.
- Arrosez le gâteau de rhum.
- Étalez la moitié de la mousse au chocolat et roulez le gâteau.
- Recouvrez avec le reste de crème.
- Laissez 4 à 6 heures au réfrigérateur.
Astuce :
Avant de servir, vous pouvez garnir votre gâteau de pépites de chocolat, d’oranges confites, de meringue et de caramel.
